爆猪肚算是鲁菜中传统菜式之一。成菜滋味醇厚，口感丰富，营养全面。
1. 准备好所有的食材。熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
2. 炒锅到油烧热爆香葱姜。倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。加入料酒出香。
3. 加入生抽。加盐和糖。加入青红椒翻炒均匀。
4. 勾入水淀粉炒匀。淋入香油。翻炒均匀关火。